Наше здоровье

Если же нет возможности постоянно пользоваться услугами детской кухни, кефир и смеси с кефиром можно готовить дома. Для этого понадобятся стеклянные мерные бутылочки, пастеризованное или стерилизованное молоко и специальная кефирная закваска. Молоко (цельное коровье или 6 %-ной жирности) разбавьте на 1/з водой, нагрейте до 24—25°С и разлейте в прокипяченные бутылочки с таким расчетом, чтобы осталось место для закваски.
При отсутствии специального кефирного грибка роль закваски с успехом может выполнить трехдневный детский кефир. На 180 граммов молока достаточно 20 граммов старого кефира.
Влив в молоко закваску, закройте каждую бутылочку кусочком чистой ваты или марли, осторожно встряхните и оставьте при комнатной температуре на 10—12 часов. За это время в бутылочке образуется плотный кефирный сгусток. Готовый кефир храните в холодильнике.
Грудным детям полезнее всего двухдневный кефир, получающийся на вторые сутки после закваски. Свежий, однодневный кефир обладает послабляющим действием и рекомендуется детям, склонным к запорам.
Приготавливая кефир дома, не забывайте стерилизовать бутылочки, так как обыкновенное мытье не дает гарантии Очищения посуды от мельчайших остатков старой пищи. Разливное молоко следует кипятить и затем остужать до нужной температуры.
Сахарный сироп добавляется в кефир или смеси непосредственно перед кормлением. Заранее этого делать нельзя, так как сахар вызывает усиленное брожение и преждевременное пе-рекисание кисломолочных продуктов.
Детские смеси А, Б, В с кефиром вместо молока готовятся в пропорциях, указанных выше.
За 10—15 минут до кормления кефир или кисломолочную смесь нужно подогреть. Для этого удобны специальные электрические подогреватели детского питания, но можно воспользоваться и сосудом с горячей водой, в который опускается бутылочка и время от времени встряхивается. Температура пищи, которую вы даете грудному ребенку, должна быть близка к температуре тела, то есть 36—37° С.